酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

酸菜
100g
草鱼
1000g
酸笋
50g

酸菜鱼做法步骤

1
草鱼宰好，去骨头，切片
2
切好的鱼片，依次加入一小勺的盐，适量的料酒和胡椒粉、生粉，用手抓一会，再加入一个鸡蛋的蛋清，再抓一会，放下备用！
3
热锅，加入油，烧至油温5成熟，加入鱼骨过油炸一下，捞起
4
热锅，倒入适量油，加入姜片，两勺豆瓣酱，爆香后加入酸菜和酸笋，炒香后倒入水
5
水开后，加鸡精和盐，可以适当加点白醋，调好味，加入鱼骨，煮两分钟，把全部捞起盘里，再将鱼片倒入剩下的鱼汤里，当鱼片变色脱生，马上停火，全部倒入盘里！
6
上面放上野山椒，红辣椒，葱花，烧开油，淋下来，一盘漂亮美味的酸菜鱼就做好了！

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