广式黑芝麻蛋黄蓉月饼

广式黑芝麻蛋黄蓉月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

中筋面粉
200g
枧水
4g
转化糖浆
130g
液态酥油
40g

广式黑芝麻蛋黄蓉月饼做法步骤

1
将酥油，糖浆，枧水倒入容器内搅拌均匀。
2
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
3
将面团揉搓到细腻光滑，较为柔软，用保鲜膜盖紧容器，在室温下静置一小时。
4
在此期间，将准备好的馅料分成13克左右的小份。
5
将咸蛋黄放入170度的烤箱内烘烤7分钟左右。
6
一小时后，将面团取出，分成25克的小份。
7
将馅料压成扁圆形，蛋黄放当中，慢慢包裹起来。
8
再将面团压成扁圆，包裹住前一步骤的馅料。
9
沾上些许面粉，放入模具
10
反过来用适度力量压住几秒后放开。
11
将烤箱预热到180度，放入中层烘烤3-5分钟。
12
取出后，刷上薄薄一层蛋液。放入烤箱继续烘烤8分钟左右。再取出刷上一层蛋液，继续烘烤8分钟左右。
13
月饼就做好了。出炉后放凉，再置入密闭的容器中，等待一两天回油，否则月饼是硬的。回油后的月饼就可以食用了。
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成品图
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成品图。
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成品图。
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