豉汁蒸凤爪
主料
料酒
少许
花椒
少许
糖
少许
蚝油
少许
盐
少许
草果
1/4颗
桂皮
少许
八角
少许
鸡精
少许
生粉
少许
生姜
少许
辣椒
少许
黑胡椒粉
少许
鸡爪
1斤
美极鲜酱油
少许
豆蔻
少许
干豆豉
80g
黑椒汁
少许
大蒜片
少许
豉汁蒸凤爪做法步骤
1
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将鸡爪煎去角尖，一只剁成3小块，煮10分钟左右至熟，彻底控干水份（一定要彻底控干，不管你是拿到太阳底下晒，还是用厨房纸巾彻底吸干），入油锅里炸3分钟至表面起皱；
2
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炸好的鸡爪放入冷水中浸20分钟以上（越长越好，让它舒展开），沥去水分，加入所有生姜丝，豆豉，大蒜片及所有调料，洒入少许干生粉，拌匀腌制30分钟入味，最后入锅蒸30分钟，洒上葱花即可。
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