炸烹鳜鱼

炸烹鳜鱼菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
醋
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
淀粉
适量
油
适量
生抽
适量
白糖
适量
豆豉
适量
葱姜蒜
适量
鳜鱼
适量

炸烹鳜鱼做法步骤

1
把净膛鳜鱼洗净切段，骨头不要切断。放入盆中，撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀，再放入一枚鸡蛋抓匀，腌制30分钟。
2
取一小碗，放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀，做调料汁备用。
3
把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀，油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
4
捞出后，油温提高至七八成热，再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次，把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
5
锅留少许底油，放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入鳜鱼，烹入调料汁翻炒至入味即可。

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