黔式辣子鸡

黔式辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

主料

姜
100g
料酒
2勺
花椒
10粒
糖
1勺
大蒜
5一6粒
盐
少许
豆瓣酱
50g
蒜苗
2根
白酒
1勺
糍粑辣椒
100一200g
柴公鸡肉
半只

黔式辣子鸡做法步骤

1
把公鸡砍成小块，用姜片料酒把血腥味去一下
2
把姜，大蒜拍成块，蒜苗切成段，辣椒，花椒备用
3
倒入菜籽油300g，等油温烧好后，放入姜块少许，再把鸡肉放进爆炒5分钟
4
另起炒锅，放入豆瓣酱，糍粑辣椒
5
放入姜，大蒜粒，炒辣椒有点干了，放入花椒粒，炒香辣椒酱
6
把鸡肉放进炒好辣椒酱里，放1勺糖，炒匀
7
加半杯水，用锅盖盖上，把水慢慢烧干，大约10分钟
8
期间要翻炒下，不要让鸡烧糊，等水烧干
9
水烧干后放100g白酒，爆出香味
10
烧10一15分钟后，鸡皮看到出油，有糯糯的感觉，放入蒜苗，炒两下，就可装盘
11
装盘，香喷喷的黔式辣子鸡

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