宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
2瓣
胡椒粉
3克
料酒
1勺
花椒
10粒
酱油
1大勺
醋
1大勺
清水
2大勺
香油
少许
蛋清
半个
淀粉
1勺
白糖
1大勺
花生米
70克
葱段
15克
干红椒
6-8个
鸡胸肉
200克
西班牙橄榄油
1勺

宫保鸡丁做法步骤

1
冷锅冷油将花生米放入，中火加热，用锅铲不断翻炒，待花生表面稍微变黄，关火捞出滤油冷却；
2
将鸡胸肉批去筋膜，先横剖，
3
两面排斩后切成1厘米见方的肉丁；
4
将肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟，再加1勺西班牙橄榄油拌匀；
5
将姜、蒜切片，葱切段，干红椒剪成1厘米的段去籽；
6
将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用；
7
炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油，4成热放入鸡丁炒散，变色后盛出；
8
锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去，再煸干红椒至深褐色；
9
加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁，倒入兑汁翻匀，加入花生米淋少许香油炒匀即可。

菜谱做法推荐