新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

主料

花椒
20粒
土豆
2个
郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
4个
冰糖
2汤匙
大蒜
5粒
啤酒
1罐
西红柿
2个
食用油
2勺
生姜
4片
洋葱
2个
青红椒
各2个
鸡肉
500g
八角桂皮
各1粒

新疆大盘鸡做法步骤

1
小公鸡洗净，剁段，开水下锅3分钟后（第一次皮紧）捞出，立即投入冰水中（第二次皮紧），再捞出备用。
2
各种食料洗净，切好，待用。
3
各种香料待用。
4
菜籽油热后，放入干辣椒和花椒，爆出香味。
5
马上放入大蒜和姜片，继续爆香！
6
出香味后放入鸡杂，翻炒几下，使之变色。
7
迅速加入郫县豆瓣，炒出红油。
8
待油温依然高热时，放入鸡块（第三次皮紧），反复翻炒，收紧鸡皮，使之有紧致感。
9
放入适量啤酒，刚好盖过鸡块即可，再放入西红柿块和土豆块。
10
耐心炖汤十分钟后，再加入洋葱碎、青红椒块，稍炖即可，这些后放的东西，还是偏生点的好吃！
11
最后出锅的时候，可以加些香菜叶等自己喜欢的东西了

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