金砖薯条

金砖薯条菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
5g
香菜
2根
番茄酱
10g
苏打
2g
新鲜土豆
250g
马兰花
20g
吸油纸
2张

金砖薯条做法步骤

1
土豆去皮，切0.5*0.5*5长条，要求整齐美观。整理完毕后浸泡薯条，取一干净容器，加1000g开水，加少许盐5g，苏打2g,浸泡半小时，捞出来换清水再浸泡5分钟。然后捞出沥干，要想脆一些就干一点，喜欢中间软外面脆就不需要太干。这些做完以后就用方便袋包装好，要求密封，放冰箱冷冻，要求冻彻底一些。这些做好以后，想什么时候吃就什么时候拿出来炸一下就好了。
2
马兰花洗净，用盐水烫一下，熟了就行，不要太咸，淡淡的就可以。香菜洗净整棵备用。
3
现在开始做薯条了，把薯条从冰箱拿出来解冻一下，要求只要不连在一起就行，一般在水分干透的情况下，是不会连在一起的。洗锅加油，注意不要使用菜籽油，花生油，要用精制油调和油，其他油会有好多的泡末，还会出现糊味。油不需要太热，大概80到90度左右。油根据薯条的多少而定，油多点炸的好看些，少的话，就少放些土豆条，分开炸，准备一个漏勺，油温达到就可以把土豆条下锅了，切记，油温不可以高。炸至金黄色就可以起锅了。
4
准备一个精致的小盘子，平平的那种，在里面铺上两张吸油纸，把准备好的马兰花香菜放在盘子的边缘，放好看就行，薯条捞出油锅沥干油，然后倒在铺好的吸油纸上，想好看的话，就带上一次性手套，摆放整齐，像堆码金砖一样的，成金字塔状。在摆放好薯条就好了，只要用一个小碟子倒上番茄酱就好了。
5
这样的薯条外脆里嫩，香甜可口，色泽金黄，如同小金砖一样。可以说是色香味俱全。

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