麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
花椒粉
2克
豆豉
二三十颗
辣椒粉
3克
小葱
1根
小米椒
4个

麻婆豆腐做法步骤

1
食材如上，豆腐切一厘米方块，其余全部剁成末
2
如果你家没有辣椒粉和花椒粉，可以如图自制，加油加入紫弹头干辣椒十克和青花椒5克，炒至浅褐色，盛出压碎。
3
冷水下入豆腐，加3克盐，微沸时捞出
4
热锅冷油下入五花肉末小火煸炒出油倒入姜末辣椒末和豆瓣酱，花椒面辣椒面，中小火炒香炒出红油
5
炒香后加入清水适量，大火烧开，期间加入一勺盐，一克老抽增底色，也可不放
6
烧开后加入豆腐，焖煮3分钟使其入味
7
三分钟后：一次勾芡薄一点多一点（及飘在上面的芡），焖煮1分钟；二次勾芡，厚一点少一点（搅一下芡的碗底），再次焖煮三分钟；三次勾芡，再厚一点，焖煮一分钟后关火，加入蒜苗末。
8
装盘，撒入葱花

菜谱做法推荐