口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
二片
料酒
一小勺
盐
适量
香醋
一小勺
油
适量
生抽
2小勺
白糖
小半勺
蒜瓣
2粒
辣椒粉
一大勺
香葱
1根
芝麻
一小勺
芝麻油
少许
花生
约10粒
鸡腿
1个
麻椒油
适量
䓤段
少许

口水鸡做法步骤

1
鸡腿去骨。
2
锅中放水加料酒、鸡腿，水量最好没过鸡腿。调料放入一半花椒、一颗葱和姜，大火煮开关小火，煮大约10到15分钟，捞出鸡腿，鸡汤不要倒掉。
3
辣椒粉、少许芝麻放入小碗中，锅中放油加入葱段、剩余的花椒粒炒出香味关火，捞出调料，再开火，将油烧开倒入辣椒粉中，即辣椒油，此油可以多做一些，用处多多。
4
将蒜切成末放入碗中，依次加入生抽，醋，盐，味精、糖、香油，麻椒油、花椒粉和鸡汤、辣椒油，我喜欢麻椒味，又加了少许花椒水。
5
将鸡腿切块入容器中，倒入料汁。
6
花椒水制作：花椒适量先清洗一下，加清水煮开后再煮二分钟，过滤出花椒即可，花椒可以放冰箱冷冻重复使用。

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