私房宫保鸡丁
主料
姜
两片
蒜
三瓣
花椒
10粒
干辣椒
6个
醋
6ml
糖
9g
盐
5g
食用油
适量
花生米
40g
大葱
60g
鸡胸肉
80g
猪五花肉
50g
私房宫保鸡丁做法步骤
1
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将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣
椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切
片。
2
将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌
匀腌制片刻；起锅倒油，把花生米凉油下
锅小火炒脆后放凉备用。
3
取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、
淀粉和清水勾兑成芡汁备用；锅内倒油，
7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放
肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续
翻炒。
4
之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花
生米倒入即可
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