简易版本之京酱肉丝

简易版本之京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

姜

几片

料酒

少许

清水

见步骤4

蛋清

1个

淀粉

1勺

豆瓣酱

半勺

瘦肉

1块约半斤

砂糖

少许

大葱

1根

甜面酱

1.5勺

准备好食材。瘦肉最好选用里脊肉，将肉切细长条，宽度1厘米左右。大葱最好选嫩一点的。我这次的大葱放冰箱两天了，有点不够新鲜，呵呵。

倒入适量料酒与瘦肉丝搅拌均匀。在倒入一勺淀粉、蛋清（1个蛋的蛋清量）、少许盐，与瘦肉丝抓腌均匀。注意：一定得用淀粉和蛋清腌制，这样能使瘦肉炒出来特别细嫩。

腌制10分钟左右。

腌制瘦肉时，切葱白摆盘。制作姜葱水：再切几块大葱绿色的部分和姜片，泡于小半碗清水中。

适量油加热，倒入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至颜色变白，然后铲出备用。

把甜面酱1.5勺、豆瓣酱半勺、砂糖少许以及姜葱水倒入锅中，中小火加热。煮到酱汁浓稠，出现密集且大小均匀的泡泡时，倒入瘦肉丝。

转大火，将瘦肉丝均匀裹上甜面酱料。注意：瘦肉不易炒太久，得尽快出锅。

将肉丝盛于摆好葱丝的盘中即可。可以将豆皮切小块，然后蒸一蒸，卷上肉丝葱丝青瓜等一起吃，不过我就偷懒不拍照片了，呵呵。

这款懒人版的京酱肉丝做法就是这么简单，心动就要行动，挽起袖子就炒一个吧。