红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
蒜
4瓣
排骨
1000g
冰糖
50g
葱
1段
香叶
5片
桂皮
1小段
茴香
5g
八角
4颗
生抽
2小勺
冷水
适量
黄酒
25g
热水
适量

红烧排骨做法步骤

1
排骨放入冷水中，中间换2次水，泡出血水！然后冷水入锅，煮开使泡沫浮起，捞出备用
2
锅里热油，放入冰糖，小火哦，小火，小火，重要的事情说三遍。（冰糖可提取碾碎，容易花开）烧开冰糖，看到冒泡了，由大泡泡转像小泡泡糖色就好了（不能在烧了，烧过就会发苦）
3
倒入排骨，炒至上色
4
加入一小勺老抽
5
如图所示，颜色还是棒棒哒
6
加入香叶，桂皮，八角，茴香炒制一下
7
接下来加入葱姜蒜
8
接着加入黄酒
9
接着加入开水，没过排骨，小火炖40分钟
10
还剩三分之一汤汁的时候，加入2小勺盐，转至中火收干汤汁
11
中火期间要全程看着哦，以免烧干
12
出锅咯，再来一碗米饭，完美！
13
我想说我的午饭吃了一盘排骨，其他在它面前都是浮云嘛，哈哈
14
收工！

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