章鱼小丸子

章鱼小丸子菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

烙

主料

糖
1
鸡蛋
一个
盐
1克
水淀粉
2
生抽
1
低粉
100克
水
130克左右
泡打粉
3克
沙拉酱
适量
澄粉
15克
章鱼
适量
高丽菜
适量
真露
2
木鱼屑
适量

章鱼小丸子做法步骤

1
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可 面糊材料：（一板量）
2
准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
3
处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎
4
面糊和其他材料备齐备用
5
丸子模具烧热，刷油
6
模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊（为了拍照，我先示范5个）
7
撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
8
把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
9
准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦…… 照烧酱:生抽：糖：真露：水淀粉＝1：1：2：2

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