肉末煎烧锦绣茄子

肉末煎烧锦绣茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
3颗
大蒜
5-6瓣
香菜
2根
长茄子
2条
小番茄
2-3个（可不加）
猪肉末
100g

肉末煎烧锦绣茄子做法步骤

1
所有材料集合，菜洗净。香菜和蒜切末，茄子从中间切开，小番茄纵向切成四瓣。
2
长茄子纵向分开切块两半再分3段切开成段，锅烧热放入少许食用油，油五成热时把茄子皮朝下码在锅里煎，中小火。
3
中小火煎2-3分钟左右翻面继续煎另一面，2分钟左右。
4
煎至用筷子一炸茄子就透出锅，再用厨房剪刀把茄子段剪成小块。
5
另起锅烧热放入少许食用油和花椒粒，待花椒粒炒香颜色变深捞出，中火放入肉末煸炒，至肉末变白倒入适量料酒，然后加入适量酱油翻炒均匀。
6
倒入煎好的茄子和小番茄块，加入适量盐调味，翻炒片刻，品尝味道调节好，就可以出锅了。
7
装盘后把蒜末和香菜末码在茄子表面，吃之前稍微搅拌一下，复合肉香和蔬菜清香的煎烧茄子开吃吧！

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