麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

炒

主料

姜
2片
蒜
2瓣
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
大半勺
糖
半勺
葱
2根
花椒粉
小半勺
老抽
少量
嫩豆腐
1盒
肉末
小半碗
油泼辣子
小半勺

麻婆豆腐做法步骤

1
内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
2
油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
3
倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
4
煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
5
装盘后撒花椒粉。

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