酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10g
料酒
10g
葱
5g
鸡蛋
1个
白醋
适量
鸡粉
5g
草鱼
1条
白胡椒
5g
泡酸菜
100g
蒜子
10g
小米椒
6个

酸菜鱼做法步骤

1
把草鱼改刀打片洗干净备用
2
鱼骨和鱼片分开洗净后。把鱼骨放入姜蒜，料酒腌制入味。1.鱼骨腌制时间一般十到十五分钟左右。 2.鱼肉也是要腌制的，等起锅烧油的时候就可以放一个蛋清和生粉搅拌均匀就好了，适量放入一些盐，以便更好的入味。因为鱼片的腌制过程忘记拍照了，所以就在这里一起说明了
3
利用鱼骨腌制的时间，我们可以把酸菜和葱姜，小米椒切配好。
4
另外还要切一些蒜末，葱花，小米椒，等出锅的时候用
5
我是先把腌制好的鱼骨用油煎了一下然后盛出备用
6
然后又把锅洗干净，起锅烧油下入酸菜，姜片，蒜片，小米椒一起翻炒。炒个两三分钟后放入一大瓢水。
7
接着再把鱼骨放到酸菜里煮开，同时还要放些白醋，盐巴，鸡精调味。
8
锅中的水烧开了多煮个两三分钟这样鱼汤会变白一些。煮好了就把酸菜和鱼骨捞出来，锅中只留汤就好。然后下入鱼肉，鱼肉烫个一分钟就可以连汤出锅
9
接着放入一些葱末，蒜末，小米椒，最后淋上一道热油即可

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