水煮鱼片

水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
花椒
一把
盐
一茶匙
蛋清
一个
淀粉
一小勺
青蒜
三根
乌鱼
一条
葱和香菜
各一根
姜和蒜
适量
豆瓣酱和老酱
各一勺

水煮鱼片做法步骤

1
乌鱼一条，清冼干净，剖成鱼片，滤干水份，加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用；
2
青蒜、薄荷、香菜等蔬菜清冼干净，姜、蒜切好备用；
3
热锅放油，爆香姜丝、蒜片、花椒粒，加入酱料小火炒香；
4
适量加入高汤（或水）煮开五分钟；
5
鱼片从厚到薄依次加入；
6
中火十分钟左右，鱼熟后加入蔬菜，汤开后起锅；
7
冼锅烧油呛香蒜末、芝麻、辣椒面，浇在鱼上即可。
8
喜欢吃什么蔬菜都可以加，这是另一天做的水煮鱼，没有蔬菜用葱花呛香也好吃。

菜谱做法推荐