香辣豆豉烤鱼

香辣豆豉烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
3片
蒜
1个
料酒
30ml
花椒
20个
糖
10g
葱
若干
盐
适量
红辣椒
12个
香菜
适量
豆皮
150g
金针菇
200g
洋葱
半个
蒜苗
3根
草鱼
1000g
青笋
200g
豆豉酱
30ml
红油豆瓣
30ml

香辣豆豉烤鱼做法步骤

1
草鱼一条，可以让卖鱼的对半劈开，给鱼骨剃下来。洗干净血水擦干，然后身上抹上盐，放些料酒，葱姜，腌15分钟以上，去腥。
2
配菜改刀，备用。
3
烤盘上可以铺一层锡纸，铺上洋葱圈垫底，上面摆上鱼，然后切姜末撒在鱼上。然后淋上适量的油。
4
烤箱预热，上下火220度烤制20分钟。
5
锅中坐油，下辣椒，葱蒜，花椒，然后放入郫县豆瓣和豆豉，煸炒香，放糖中和下味道，可以多放点油。
6
放配菜进入炒匀，半熟即可。然后加入适量热水烧3分钟左右。
7
烤完后拿出来，可能有点水出来，倒掉控干。
8
炒好的菜倒在鱼上，铺匀。放入烤箱继续220度烤5到10分钟。
9
撒上香菜然后就可以吃啦，香喷喷。
10
吃！
11
忍不住多拍几张，嘿嘿。

菜谱做法推荐