小白菜鲜肉生煎包

小白菜鲜肉生煎包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
少许
葱
少许
花椒粉
少许
盐
少许
生抽
少许
猪肉馅
400g
面粉
3杯
黑木耳
少许
色拉油
少许
小白菜
750g
甜面酱
少许
温水
少许
干酵母
1茶匙

小白菜鲜肉生煎包做法步骤

1
干酵母放入35摄氏度左右的温水中，搅拌至全部溶解，放置10分钟。
2
取面粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌，成棉絮状，之后用手揉成团，多揉几次，至面团光滑，之后盖上湿布放置温暖处，饧发40-60分钟。
3
打开湿布，看面团膨胀至2倍大小，中间出现蜂窝状，表明面发好了。
4
小白菜择去黄叶，洗净，放入热水中焯烫，之后挤干水分，切成1cm左右的小段。切碎之后，再次挤干水分。黑木耳少许，泡发好，洗净，之后切成细丝。葱姜去皮洗净，分别切成末，备用。
5
猪肉馅3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少许色拉油，放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，之后放置10分钟，充分入味儿。
6
之后放入小白菜和黑木耳丝，搅拌均匀。
7
取少许面粉洒在面板上，将面团搓成长条，分成均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的皮。
8
取足够馅料，包成包子。放在面板上，二次饧发10分钟左右。
9
取不粘锅，烧热，之后放入少许油，将包子码放整齐，之后添加少许水（水高约为三分之一的包子高），盖上锅盖，中火，其间转动锅，听到滋滋声之后转为小火，慢慢煎至两面金黄熟透。

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