四喜丸子

四喜丸子菜谱做法

焖

主料

胡椒粉
少许
料酒
一勺
糖
两勺
鸡蛋
两个
盐
两勺
姜末
少许
猪肉
500克
鸡精
适量
生粉
100克
老抽
一小勺
马蹄
适量

四喜丸子做法步骤

1
马蹄（又称荸荠）去皮洗净
2
切成细末
3
500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）
4
分成四等分，制成四个大丸子
5
油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
6
捞出滤油
7
将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
8
待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
9
最后浇在丸子上即可

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