台式烤香肠

台式烤香肠菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
35g
盐
10g
淀粉
25g
水
30ml
五香粉
3g
红曲粉
适量
棉绳
适量
肥瘦猪肉
500g
羊肠衣
适量
酒或料酒
35g

台式烤香肠做法步骤

1
猪肉绞成肉馅，加入各种调料（除水和淀粉）拌匀，水和淀粉制成水淀粉，慢慢加入肉馅，边加边搅拌，直至搅拌上劲。由于用筷子太累，我是带上一次性手套用手朝一个方向边抓边拌，省了不少力气。
2
开始灌肠吧！家里没有漏斗，没有灌肠机，但是这丝毫不能阻止我在美食路上的探索！用矿泉水瓶子制成简易漏斗，肠衣口套在瓶口，把肠衣一点点蹭着卷在瓶口上，另一端打结后，用筷子推着肉馅灌进肠衣。
3
想一次吃多少就灌多长，然后用棉线打结，接着灌。棉线应该用粗一点的，我家还是没有，用细线代替，在无关紧要的小事上，我还是挺能凑合嗒！
4
加油！灌肠要考验手眼配合，左右手配合，我觉得最难就是把肠衣套在瓶口上，因为没漏斗啊！灌好后每段用消毒的缝衣针扎几个小眼，挂起来晾一晚，表皮干了就可以。这样各种调料也好入味。
5
锅里放水，烧至七八十度时，放入香肠，小火煮10-15分钟，不要让水滚开，一直保持70-80度即可。
6
煮熟了，晾起来。
7
想吃的时候，拿一根放烤箱里烤一会，我是150度烤了不到10分钟。

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