熊猫饼干

熊猫饼干菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

鸡蛋
20G
可可粉
15G
低筋面粉
80G
无盐黄油
50G
糖粉
35G

熊猫饼干做法步骤

1
黄油切小块放碗中，室温下软化像牙膏一样软（夏季室温下约一个小时冬季可以隔着40度左右的温水软化）
2
加入糖粉搅拌均匀用打蛋器打到微发，不需要过度打发
3
鸡蛋打散，分三次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合
4
筛入低筋面粉，用筷子翻拌到没有明显面粉的状态
5
将拌好的松散的面团放进塑胶袋，稍微揉成团，用擀面杖擀平约o.3cm厚的面皮，放冰箱冷冻10分钟或者冷藏30分
6
用擀面杖擀平约o.3cm厚的面皮，放冰箱冷冻10分钟或者冷藏30分。
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可可面团同上1-3步，第四步筛入低筋面粉和可可粉的混合物，用筷子翻拌到没有明显面粉的状态
8
压模过程 a、准备几只牙签和一把头部扁平的雕刻刀 b、黑色外模斩些面粉，压出面皮放置在烤盘上，尽量一次放好，夏季面皮软化很快，变软了就再放冰箱冷冻一会 c、压好的熊猫身子排列好后放置一边，拿出原味面团，室温下静置一会，白色模具沾面粉刻出熊猫的头部、肚兜、内裤、胳膊，刻下这些部分直接留在塑胶袋上，方便刻画五官 e、将冷冻好的原味面皮拿出，去除边角，用牙签挑下眼睛后立刻把熊猫脸部贴在身子上，如果歪了可用雕刻刀整形 f、贴上内裤、肚兜和胳膊，手指轻轻按压原味面皮使其贴紧
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五官模具沾上薄薄的面粉，轻些压在熊猫头部，每压2-3次要沾一次面粉，模具眼睛部位会经常粘住面皮，用牙签挑出即可刻好的原味面皮放冰箱冷冻至硬
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将刻好的白色模型盖到可可模型上轻轻压一下。
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烤箱温度：烤箱中层上下火170度5分钟后转150度15分钟左右
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