葱油黄花鱼
主料
料酒
2汤匙
盐
1小勺
葱花
一小碟
白糖
1小勺
生姜
3-4片
蒸鱼豉油
2汤匙
黄花鱼
一条
调和油
3汤匙
葱油黄花鱼做法步骤
1
黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。
2
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将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段，上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌。
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