清明果

清明果菜谱做法

主料

蚝油
2大勺
生抽
适量
白糖
适量
辣椒油
3小勺
糯米粉
100克
冬笋
1/2个
咸肉
1条
普通面粉
250克
雪菜
半小碗
豆腐干
3块
食用小苏打
2克
艾草
200克
复合调味料
1/2小勺

清明果做法步骤

1
准备好上述所需食材。
2
2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。
3
3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。
4
4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。
5
放入雪菜，炒出酸香味。
6
6.放入笋丁炒断生。
7
7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。
8
8.加入复合调味料，炒匀。
9
加入辣椒油。
10
10.加入蚝油。
11
11.加入白砂糖中和咸味。
12
12.将馅料炒匀，放凉备用。
13
将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。
14
14.捞出用冷水冲洗干净。
15
15.用力将艾草攥掉苦汁。
16
16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。
17
大火煮开，转小火，加入小苏打。
18
18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。
19
19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）
20
20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
21
揉成团。
22
22.将糯米粉撒在面团上。
23
23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。
24
24.从大面团里揪一小块面团。
25
揉成小圆球。
26
26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。
27
27.对折。
28
28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。
29
包好的清明果。
30
30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
31
31.上气后，转中小火，蒸15分钟。
32
32.蒸好的清明果。

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