芒果港式蛋挞

芒果港式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
0.8克
牛奶
150克
淡奶油
150克
蛋黄
5个
细砂糖
50克
黄油
75克
炼乳
5克
糖粉
35克
低筋粉
8克
全蛋液
50克

芒果港式蛋挞做法步骤

1
（先制作挞液）将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳放在一起小火加热至砂糖融化，离火晾凉；
2
加入蛋黄搅拌均匀；
3
筛入8克低筋粉搅拌均匀；
4
将挞液过筛后备用；
5
（制作挞皮）在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油，用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状。加入糖粉，搅拌均匀；
6
分三次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌均匀即可，不要过度地搅拌以防打发；
7
加入盐搅拌几下，筛入面粉。刮刀拌匀；
8
如图，搅拌均匀即可，不要过度地翻拌；
9
将面团放在干净的塑料袋里，冰箱静置片刻。稍微放凉一些后，面团的可塑性就很高了；
10
取出面团，搓成长条；
11
将挞皮的面团等分12份后，揉成圆球；
12
用手掌押平，放在模具中。再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮；
13
倒入步骤里静置好的挞水，7分满；
14
加入切好的芒果丁；
15
将蛋挞放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟即可；
16
成品出炉。

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