香草雪盐冰淇淋

香草雪盐冰淇淋菜谱做法

主料

淡奶油
500ml
蛋黄
4只
细砂糖
120g
纯净水
50ml
香草豆荚
半根
雪盐
2g

香草雪盐冰淇淋做法步骤

1
香草豆荚纵向剖开，刮下里面的籽。蛋黄、砂糖、香草籽、雪盐及水混合在一起。一边用80度以上的热水隔水加热7、8分钟，一边打发到浓稠。
2
隔冰水冷却蛋黄糊。
3
将鲜奶油倒入其他容器打发到9分。夏季打发奶油记得隔冰水打发。
4
将打发后的奶油（一半的量）加入到蛋黄糊里搅拌均匀再将剩余的奶油加入搅拌均匀。
5
将混合后的奶油倒入容器，在桌上敲三四下，让空气跑出来。盖上盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻4至5小时就OK了。
6
这就是冲绳的雪盐

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