全麦刀切馒头

全麦刀切馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1.5克
红糖
10克
酵母
3克
温水
150克－160克
全麦中筋面粉
300克

全麦刀切馒头做法步骤

1
将面粉(300克)，酵母，红糖，盐在盆里混合均匀
2
倒入150克左右的水，打开厨师机，慢速搓揉五分钟
3
没有厨师机可以手揉，揉好后是一个如图中不粘盆但是有些粗糙的面团
4
放入烤箱中发酵，上下管40度左右，再放一碗38度左右的温水，发酵一小时基本就两倍大了
5
发酵后的蜂窝组织
6
将面团取出，放入厨师机中，倒入40克面粉，继续启动慢速档揉五分钟
7
之后用厨师机的扩展压面机将面压成薄片，一开始先用最宽的档位(如果是同款厨师机为8档)
8
压成光滑的面片后，再调为更薄一档(同款为7档)，压好后紧紧的卷起来
9
卷成如图的长条，切成六等份
10
最后放入烤箱中，盖湿布，同样上下火40度左右，放一盆温水，发酵20-30分钟，两倍大就可以了
11
放入蒸锅，水开后转中火蒸20分钟
12
关火后，闷两分钟再开盖
13
组织松软，味道香甜
14
来尝一口吧

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