开花红糖奶香馒头

开花红糖奶香馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

面粉
400克
牛奶
50ml
酵母
4克
开水
100ml
常温水
50ml

开花红糖奶香馒头做法步骤

1
红糖85克，这个量有红糖味，但不是很甜，可以根据自己的口味酌量添加。 最好使用翻砂土红糖，口感最佳。
2
用开水100ml冲化后放置常温。
3
酵母4克。
4
用50ml的常温水调匀。
5
牛奶50ml。
6
将酵母水、牛奶一起倒入常温的红糖水中搅拌均匀。
7
面粉400克。
8
倒入搅拌均匀的牛奶红糖水。
9
用筷子搅拌均匀。
10
搅不动的时候就可以上手揉面。 因为面粉不同，所以在量上面可能会有差异，如果干了就加清水或者牛奶，稀了就加面粉。
11
不用揉特别久，揉成光滑的面团即可，用保鲜膜封住容器发酵。
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盖上湿纱布也可以（我觉得用保鲜膜效果会更好），发酵至2倍大，面团呈蜂窝状。 成都3月初这个天气，我放在厨房里常温自然发酵，差不多需要3小时才行。
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这个是已经发酵好的面团。
14
差不多是原来的2倍大。
15
超级蓬松柔软。
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发酵好后再揉搓面团，揉到切开后侧面没有明显的蜂窝即可。最后揉成长条，随意切开就可以，放蒸笼里盖上盖子醒面10分钟左右再开火，注意一定记得加冷水蒸。 水开后蒸15分钟，时间到以后关火再焖3分钟。
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好吃的开花红糖奶香馒头就蒸好了！
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第二次做的加了红枣颗粒，先把红枣剪开，再切碎。
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柔进发酵好的面团里。
20
蒸出来的成品，感觉加了红枣颗粒的口感稍微甜一些。

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