红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少许
料酒
适量
酱油
少许
醋
少许
糖
少许
盐
少量
蛋清
1/2个
姜蒜末
少许
剁椒
1小勺
蕃茄丁
1/5个
藕片
100g
花椒末
少许
小瓜
2块
三七分的肥瘦肉
150g

红烧狮子头做法步骤

1
肥瘦肉、藕剁碎，加入适量料酒、蛋清、盐、味精、花椒末、淀粉，一个方向拌匀；
2
将和好的肉末进行摔打，使之有弹性；然后把煮熟的小瓜包进肉丸子里，放盘子中备用；
3
电磁炉选择煎炸，油热后，放入丸子，用勺把油不停淋在丸子上，使之均匀受热，丸子还能定型不易炸散；微微定型后再炸2-3分钟，炸得外焦里嫩，出锅备用；
4
少许油加热，加入姜蒜末、蕃茄、剁椒，炒出红油，加入一碗高汤（我这里偷懒，用了煮小瓜的素汤）
5
然后放入糖、醋、酱油（调色用），倒入丸子，煮3-4分钟，使之充分吸收汤料。然后丸子出锅摆盘，剩下的汤汁勾芡出锅，淋在丸子上。
6
成品，第一口咬下去弹弹的，外酥里嫩，小瓜又粉粉的，沾上酱汁…不说了，大家没事可以试试。我比较偏好酸甜风味，所以都会加点糖醋。

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