麻辣水煮鱼片

麻辣水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

鸡蛋清
1个
料酒
3ml
花椒
1g
土豆
2个
干辣椒
5g
花椒粉
4g
盐
6g
葱花
适量
豆瓣酱
30g
水淀粉
10ml
姜片
8g
葱白
8g
蒜片
6g
草鱼
650g
海椒面
5g
外婆乡小榨菜籽油
适量

麻辣水煮鱼片做法步骤

1
准备所有食材。
2
鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。
3
锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。
4
加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。
5
煮开后先煮配菜，断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜。煮熟捞起，然后放入碗底打底。
6
配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片，大约2分钟。
7
鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上热油即可。
8
最后撒上少许葱花和香菜，点缀一下吧。
9
完成啦！
10
成品图。

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