西红柿土豆炖牛肉

西红柿土豆炖牛肉菜谱做法

主料

姜
三片
料酒
1勺
土豆
2个
胡萝卜
1个
大料
两颗
葱
半根
盐
一勺（半汤匙约4g）
西红柿
3个
番茄酱
3勺
黄油
25g
牛肉
750g

西红柿土豆炖牛肉做法步骤

1
买来的牛肉斩比一口大小稍大一点的大块，因为牛肉会缩水，所以不要切太小。
2
牛肉冲洗干净，放入冷水锅中加热飞水。
3
煮开后，出现大量血沫，倒入一勺料酒，晃动锅子捞出，用温热水冲洗干净牛肉块。
4
热水中放西红柿烧味汆烫，可以直接用刚才煮过牛肉的开水，因为外皮不用。直到皮绽开，拿出立刻过凉水，去掉西红柿蒂头部分，切大块，备用。
5
锅中加一点普通炒菜用油（花生油、菜籽油都可），溶化一大块黄油，直至黄油完全溶解冒出小泡。
6
西红柿块迅速下锅翻炒，炒出变软，出红油。
7
姜切片，葱切寸段，与大料一起放入锅中，加入三勺左右番茄酱，继续翻炒均匀，番茄酱融入其中，汤汁变红变浓稠。
8
加入适量开水，稍微炖煮滚沸2-3分钟。
9
预热一个砂锅，趁热将这一锅西红柿汤汁倒入砂锅，放入飞过水洗净后的牛肉块，再次烧开后，转最小火，加盖炖煮2小时。炖煮两小时后，捞出煮烂的大料、葱段、姜片。炖煮期间要不时用勺子搅动，防止糊底。
10
土豆、胡萝卜洗净去皮切一口大小滚刀块。加入砂锅中继续炖煮45分钟后，加入盐，搅动均匀迅速出锅。
11
如果有时间，继续闷上一会儿会更好。这道菜反倒是放冷后重新热了更好吃，冬日时光炖上一大锅，可以与朋友家人分享。
12
盛出一碗，奖励自己。

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