水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20克
郫县豆瓣酱
1勺
盐
1勺
八角
1个
芹菜
2根
淀粉
3勺
植物油
700克
泡椒
5个
草鱼
一段
泡萝卜
2段
泡生姜
1段

水煮鱼做法步骤

1
将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。
2
热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。
3
煎好的鱼段图片。
4
炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
5
加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)
6
调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。
7
用餐途中再来一张。大写的满足啊！
8
自己腌制的泡菜的图片在这里，哈哈！

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