樱桃派

樱桃派菜谱做法

主料

水
33克
细砂糖
30克
黄油
108克
蛋黄液
15克
低筋粉
270克

樱桃派做法步骤

1
黄油在室温下软化到用手轻轻可以按下即可
2
将黄油和低筋面粉在盆内混合
3
抓捏至黄油和低粉融合，呈大颗的粉粒状
4
加入蛋黄液、细砂糖、冷水在盆内先混合融化，水可以慢慢加
5
用手捏成团，揉好面团很光滑，不粘手也不粘盆，将揉好面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟
6
樱桃洗净，拿吸管从底部往上一戳，里面核就出来，非常方便
7
樱桃倒入锅里加入白砂糖和水翻炒片刻
8
中火烧开，玉米淀粉加水调好倒入锅中，加入一点点柠檬汁，出锅放凉备用
9
将松弛好派面团分成大小2份，分别擀成直径大于派盘的圆形，这个步骤忘记拍照
10
将大的派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉多余的部分
11
用西餐叉将派皮均匀叉上一些小孔
12
将放凉的樱桃馅料放入派盘里
13
将小份的派皮用披萨刀切割成宽窄差不多的长条
14
将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉网格
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编好后将周围多余部分切割掉，放置10分钟，表面刷上一层薄薄的蛋黄液
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烤箱预热180度，中层烤30分钟左右，樱桃派表面金黄色即可，放凉后食用
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馅料超足，好满足
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成品图

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