水煮鱼片

水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
盐
少许
蛋清
适量
八角
适量
淀粉
适量
草鱼
适量
黄豆芽
适量

水煮鱼片做法步骤

1
草鱼去鳞片，去鳃，破膛清理干净
2
片成鱼片
3
片好的鱼片加入适量的盐，蛋清，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟
4
烧点水，加适量盐，等到水开以后放入黄豆芽煮熟后捞出沥干水分铺在碗底
5
热锅上油，油热后放入干辣椒，花椒，八角。小火炒香后把香料捞出只剩底油
6
用锅里的底油爆香姜蒜，倒入香料的一半炒至出红油。在倒入适量清水，沸水后加酱油，盐等
7
下腌制好的鱼片，待几秒后用筷子拨散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒入盛着黄豆芽的碗里
8
另烧油将剩下的香料逼出香味，连油一起浇在鱼片上即可

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