晶莹剔透的冰皮豆沙月饼

晶莹剔透的冰皮豆沙月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

植物油
18克
牛奶
185克
糯米粉
45克
糖粉
50克

晶莹剔透的冰皮豆沙月饼做法步骤

1
这是几种粉类
2
所有粉类称重搅拌均匀；
3
植物油，牛奶，糖粉称重，搅拌均匀；
4
把3倒入2中，用蛋抽搅拌均匀；
5
把搅拌好的面糊过筛2次；
6
盖上保鲜膜静置半小时，蒸笼水开后蒸25分钟；
7
面糊拿出来趁热用不锈钢勺用力搅拌均匀光滑，我是用了隔热的胶皮手套，直接下手揉均匀的，如果没有隔热手套会很烫手的，用勺子吧，搅拌好的面团摊开，盖保鲜膜放凉后，放冰箱冷藏1个小时；
8
取出面团分成30克每份，馅料分成20克每份，分别滚圆；
9
饼皮擀成中间厚四周薄的皮，馅放在中间；
10
像包包子一样，用饼皮把馅包好；
11
月饼模具中，撒熟糯米粉（把生糯米粉在无油无水的不粘锅中炒到微微发黄，没有生粉味）然后把模具在手上磕，尽力把多的粉都磕出来，粉过多会影响月饼的外观；把包好的月饼坯放入模具，放在平整的平面，用力均匀的压下，直到感觉压不动了，停留几分钟，用力要适度均匀，把模具垂直抬起，把月饼推出模具，轻轻把月饼从压片上剥离下来；
12
一个晶莹剔透美丽的冰皮月饼就做好了，现在就可以吃了，密封保存放到冰箱中冷藏后更好吃。
13
真的很好吃！

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