奶油面包

奶油面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
40g
鸡蛋
30g
盐
3g
高筋面粉
300g
淡奶油
120g
水
80g
黄油
30g
芝麻
适量
酵母
3g

奶油面包做法步骤

1
一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐、奶粉和黄油。
2
用温水溶解酵母，并静置15分钟，把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合， 把混合物用力揉在一起，这个时候面团非常粘手，根据个人体力以及技巧的不同，这个时间在十五分钟到一个小时不等直到面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜。这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧。
3
让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走。进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半。开始第一次发酵吧，盖上湿的毛巾，二个小时左右就可以完成发酵。
4
面团怎样才算发酵好了呢？手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了。
5
揉好之后的面团发酵至两倍大。
6
将发酵好的面团排气，分成12个平均大小的剂子。如图滚圆，醒20分钟。
7
放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。发酵好的面团有之前的两倍大，如图挤在一起。
8
表面刷鸡蛋液。
9
撒上芝麻。烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟。
10
热腾腾的面包出炉啰，面包都长大了挤在一块，嘿嘿！
11
烤好的面包轻轻撕开，便可以看到漂亮的拉丝了，组织超柔软。

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