天津风味的面乌豆

天津风味的面乌豆菜谱做法

主料

蚕豆一斤
适量

天津风味的面乌豆做法步骤

1
挑出残缺和坏的，洗净，
2
用温水浸泡24小时，
3
蚕豆吸饱了水，会起个，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要，洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处，
4
就是这样，温度高就要1天，温度低就要2天，中间需要洗蚕豆和屉布2--4次，温度高要多洗几遍！
5
发芽了！
6
这样就好了，
7
把没有发芽或发芽不太理想的挑出，用小刀在顶端浅浅的切一个小口，
8
放入锅中，加小料，盐，开水，水不要多，小火20分钟，
9
熟了，在原汤中浸泡一夜，
10
泡了一夜就发黑了！
11
捞出上蒸锅，中火30分钟，
12
成了！
13
别看乌豆特面，但可以剥出整个的，
14
轻轻一压……

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