私家烧黄花鱼

私家烧黄花鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
6片
蒜
5瓣
醋
20克
糖
20克
花生油
100克（实耗25克）
生抽
30克
黄酒
30克
小葱
2根
黄花鱼
一条

私家烧黄花鱼做法步骤

1
将黄花鱼洗净，撕去头部的外皮，用厨房纸吸干水分；葱切段、姜切片、蒜拍破。
2
净锅上火，倒入花生油100克，待油温6成热，用手抓住鱼尾先在锅中滑几下再松手入锅炸，炸时不多用铲将油浇到朝上的一面，待一面炸至金黄翻面。
3
鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量，加入葱、姜、蒜，依次倒入黄酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水，加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。
4
出锅装盘。

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