炒虾球

炒虾球菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蛋清
适量
青椒
适量
淀粉
少许
油
少量
食盐
少许
活基围虾
半斤
六月鲜酱油
少许

炒虾球做法步骤

1
基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；
2
在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；
3
上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；
4
锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；
5
青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。

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