生财就手

生财就手菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
2瓣
糖
2茶匙
麻油
1茶匙
油
2汤匙
生粉
1茶匙
水
2汤匙
绍酒
1汤匙
猪手
2只
南乳
1/2汤匙
头抽
1汤匙
唐生菜
600克
盐糖
适量
上好磨豉酱
1茶匙

生财就手做法步骤

1
猪手放在一大锅开水内汆水10分钟，倒在疏箕内，以冷水洗净血水和肉糜，沥水后挑出大块的切去柱骨。
2
生菜洗净，去老荚，每棵切成菜胆，留用。
3
置锅于中火上，锅红时下油1汤匙，加入南乳和磨豉酱，不停铲动，随即加入糖，铲至糖熔，继下蒜，炒数下，把猪手全部倾入锅内，铲至每件都沾上酱料，洒酒，加水4杯，改为大火，烧开汁液， 加入头抽。
4
置锅于中火上，锅红时下油1汤匙，加入南乳和磨豉酱，不停铲动，随即加入糖，铲至糖熔，继下蒜，炒数下，把猪手全部倾入锅内，铲至每件都沾上酱料，洒酒，加水4杯，改为大火，烧开汁液，加入头抽。
5
是时准备一大锅开水，备用。
6
调匀生粉和水，慢慢吊下猪手内，汁稠后逐块将猪手夹出排在菜盘上。
7
加余油1汤匙、盐、糖入开水内，投入生菜胆，焯至身软即倒出在疏箕内沥水。排在猪手旁，加麻油入猪手汁内，倒下猪手上供食。

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