红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
蒜
4瓣
葱
2条
生抽
适量
红糖
适量
辣椒
2个
五花肉
4条
水
适量
花雕酒
适量
小土豆
12个

红烧肉炖土豆做法步骤

1
准备食材
2
红烧肉的直接法： 五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
3
放红糖同炒出香味
4
加入葱姜蒜辣椒炒香
5
加生抽，花雕酒煮出香味。
6
加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。
7
炸土豆： 土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。
8
均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
9
省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。 之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。
10
炸到外皮金黄就可以捞起控油了。 炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。
11
把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。 同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。 **不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。
12
用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。

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