鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
4只
盐
适量
面粉
250克
比较热的水
75毫升

鸡蛋灌饼做法步骤

1
面团盖上保鲜膜，放在一边醒30分钟；
2
面团分成4份。
3
把面粉、水，和1/2茶匙盐混合和成面团； 把每份面团擀开，表面抹一层油，上，下，左，右四边各向中间折1/3，再擀开(步骤见下图）。
4
葱切蓉，分4份。把鸡蛋分别打散，每只鸡蛋加一份葱蓉和很少一点盐，搅匀。
5
往平底锅里喷1汤匙油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底。
6
放入饼慢慢煎香。
7
等饼开始像气球一样隆起，用筷子捅破泡泡。
8
拿筷子揭起破裂泡泡的一角，露出一个圆洞。
9
把鸡蛋液从洞洞里灌进去，把挑起的面皮再盖上。
10
等饼底出现金黄色，翻饼，把另一面也煎成金黄色。

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