紫苏煎沙尖鱼

紫苏煎沙尖鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

醋
适量
蚝油
适量
生抽
少许
姜丝
适量
紫苏
一小把
黑胡椒碎
适量
沙尖鱼
10多条

紫苏煎沙尖鱼做法步骤

1
沙尖鱼洗白白，用少量盐抹在鱼身杀一下水
2
紫苏叶用淡盐水浸泡洗净
3
醋，酱油，生抽，蚝油，黑胡椒碎适量拌匀
4
煎鱼，参考网友的法子，真的很有效: 锅沥干倒适量油，加入一两根姜丝，小火加热，耐心等姜丝煎到透，用干净筷子夹出来丢掉，然后把盐杀好的鱼一条条摆进去煎，如果溅油，调小火，多做几次熟了也可以中火加热，闻到鱼香出来了试着平着来回动动锅（我的是单柄炒锅），让鱼自己活动了，把鱼翻面，保证不掉皮滴。
5
鱼的两面都煎成型，因为这是小鱼，其实很容易熟，这时看一下，如果油多，可以把鱼小心用筷子夹出来，把油倒掉，如果油只锅底一点，就把鱼拨一边，加蒜碎和姜丝略煎，把第3步的酱汁浇在鱼上，这些量是灵活的，喜欢浓鱼汤捞饭的可以稍加一点水，因为沙尖不大，水太多煮的过程容易鱼身散掉。小火焖汁的过程中，把紫苏撕开进锅，用汁浇一下，收干汁关火装盘喽！

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