伯爵茶饼

伯爵茶饼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1大勺(15ML)
盐
1/8小勺(0.625ML)
黄油
80克
低筋面粉
100克
糖粉
50克
杏仁粉
15克
伯爵红茶
1包(2克)
伯爵茶汁
1小勺(5ML)

伯爵茶饼做法步骤

1
用100ML开水冲泡1包伯爵红茶，1分钟后捞出茶包，将茶包与茶汁冷却后备用。杏仁粉与糖粉混合以后放入食品处理机的研磨杯里，研磨2分钟后，过筛备用。（如果没有食品处理机，可省略此步）
2
黄油切成小丁，软化以后，倒入盐、混合过筛的杏仁粉与糖粉，用打蛋器搅拌均匀
3
搅拌到糖与黄油完全混合即可。不要将黄油打发
4
在黄油里加入1大勺鸡蛋液
5
继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀即可，不要将黄油打发
6
撕开冷却后的茶包，将茶渣加入黄油里
7
用打蛋器搅拌，直到茶渣和黄油混合均匀
8
倒入1小勺冷却后的茶汁
9
再次搅拌均匀
10
面粉过筛以后，倒入搅拌好的黄油里
11
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使面粉和黄油混合均匀。翻拌到没干粉的状态即可。刚拌好的面糊非常湿润，我们将它放入冰箱的冷藏室，1个小时以后取出
12
冷藏1个小时的面糊会变得比较硬。此时可以用保鲜膜将它包上，并在案板上搓成直径4CM的圆柱形。把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小 时到1个小时，直到变得坚硬
13
冻硬的面团取出来，撕去保鲜膜，用刀切成厚度约3毫米的小圆片
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将切好的圆片排入烤盘，每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的烤箱，190度烤12分钟左右，直到表面金黄色即可取出

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