自制芒果冰激凌

自制芒果冰激凌菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

芒果
3个
蛋黄
3个
细砂糖
40克
奶油
280ml

自制芒果冰激凌做法步骤

1
将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2
将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要慢慢倒进去)，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3
用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4
趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5
将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6
倒入容器中，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

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