兰州牛肉面

兰州牛肉面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
花椒
适量
大料
少许
葱
适量
草果
适量
鸡精
少许
香菜
200克
辣椒
适量
胡椒
适量
牛肉
500克
蒜苗
500克

兰州牛肉面做法步骤

1
牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
2
放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
3
绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
4
煮面，这个就不详述了。捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

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