金玉满堂开屏鱼

金玉满堂开屏鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
盐
少许
白醋
少许
水淀粉
少许
白糖
适量
豌豆
适量
姜片
适量
玉米粒
适量
草鱼
1条
葱丝
适量
番茄沙司
适量
香菇丁
适量
青椒碎
适量
红椒碎
适量
香菇碎
适量

金玉满堂开屏鱼做法步骤

1
鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
2
盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
3
上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
4
另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
5
下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
6
将调料汁浇在鱼身上即可

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