奶香馒头

奶香馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
2克
细砂糖
25克
酵母
3克
中筋面粉
250克
奶粉
15克
温牛奶
140克

奶香馒头做法步骤

1
先将3克的酵母倒入温牛奶的碗内，混合均匀
2
接着将中筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、温牛奶倒入面包机，选择和面按钮，时间为15分钟
3
15分钟后，将揉好的面团收圆，放在面包机内，进行第一次发酵，发酵到原先面团的两倍大即可
4
发酵好的面团，用手指在中间戳洞，洞口不回缩，就代表面团发酵好了
5
取出发酵好的面团，我们开始排气揉面，先用擀面杖将面团擀开，然后撒上适量的中筋面粉，对折，再擀开，再次撒粉，如此反复。切记撒粉的时候，不可量太多，少许即可，反正我总共撒了20克的样子，如果你喜欢吃软一些的，可以减少到10克。
6
直到面团表面光滑，切开后，面团内部无气孔即可，一定要揉到表面光滑，这样蒸好的馒头表面才会漂亮。
7
接着将揉好的面团擀成一个大的薄片状，擀好后，表面刷上一层牛奶
8
然后由上而下的卷起即可，一定要卷的紧一些
9
再用锋利的刀，将卷好的面团切成段状。刀一定要够锋利，这样切出来的形状才好看
10
将整形好的馒头生胚摆放在烤盘上，送入蒸烤箱中层
11
选择发酵档，30度发酵35分钟左右即可，具体发酵时间以馒头为主，只要馒头发酵到原先的1.5倍大即可。发酵好的馒头，可以用手轻按一下馒头表面，如果按下去后可以回弹回来，就代表二发好了。
12
馒头发酵好后，蒸烤箱水箱装满水，最后选择纯蒸功能，100度，蒸20分钟即可，馒头蒸好后切勿立马取出来，要在里面闷上五分钟，因为如果你立马开门的话，馒头很容易因为温差过大，而表皮变皱或塌陷
13
成品，美味
14
值得一试

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