真材实料的虾饼

真材实料的虾饼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
1/3根
糖
1/3勺
蚝油
1勺
鸡蛋
1-2个
盐
适量
淀粉
100克
面包糠
100克
白胡椒粉
适量
玉米粒
50颗
黑胡椒粉
适量
虾
400克
鸡胸肉
100块
蒸鱼豉油
1勺
龙利鱼
一片

真材实料的虾饼做法步骤

1
鲜虾剥皮去虾线，一半虾剁成泥状，龙利鱼、鸡胸肉剁成泥状，胡萝卜切小碎块。这一步我都用料理机完成，省时省力。
2
把1里的各种食材搅拌，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖搅拌均匀，玉米粒切碎一点倒入拌匀。
3
另一半虾倒一点料酒去腥
4
蛋液、淀粉、面包糠分别倒入小碗。
5
取适量肉馅，包一颗整虾，团成团。
6
肉团放入淀粉碗裹一层淀粉，淀粉厚度以包裹住肉团为宜。
7
过好淀粉的肉团再过一层蛋液，蛋液建议打到盘子里更好操作。
8
过完蛋液的肉团饭入面包糠碗裹一层面包糠。
9
三层裹好压扁成饼状。
10
全部做完分别摆开，千万不要落到一起
11
炒锅倒油，油要多一些，开火烧热。
12
油温大概五成热时把虾饼一个个放进去，放入时只有小小的滋啦声，油锅里起小泡泡，说明油温合适。全程中小火，油温要控制在不超过八成热，个人认为这样可以把饼炸透，外层也不会焦。
13
两边的皮变硬定型后再炸五分钟就可以出锅了。
14
切开可以看到整虾的，很有胃口

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